سدیم کازئینات و کاربرد آن در صنایع غذایی
سدیم کازئینات از افزودنی های بسیار پرکاربرد در صنایع غذایی و دارای ارزش تغذیه ای است. خوانندگان عزیز وبلاگ آی فودز با مطالعه این مقاله می توانید با این ماده و کاربردهای آن آشنا شوید. سدیم کازئینات (Sodium Caseinate) چیست؟ کازئینات سدیم یا کازئین سدیم، نمک سدیم کازئین (پروتئین شیر) است که یک افزودنی غذایی چند […]
انواع صمغ کاراگینان و کاربردهای مختلف آن در صنعت غذا
صمغ کاراگینان چیست؟ کاراگینان (ٍE407) صمغی است که از جلبک قرمز دریایی استخراج و بعنوان افزودنی در مواد غذایی استفاده میشود. برخلاف ژلاتین، که از محصولات حیوانی تهیه شده است کاراگینان کاملا گیاهی است. و از آن به عنوان جایگزین ژلاتین در گیاه‌خواری و وگنیسم استفاده میشود. انواع مختلفی از کاراگینان ها وجود دارند که دارای حلالیت […]
کاربرد های لاکتات سدیم در صنعت غذا و دیگر صنایع
کاربرد های لاکتات سدیم در صنایع مختلف بسیار گسترده می باشد. خاصیت ضد میکروبی و حفظ آب آن برای مصارف آرایشی بهداشتی و غذایی اهمیت زیادی دارد. خوانندگان محترم وبلاگ آی فودز می توانید با مطالعه این مقاله با کاربردهای این ماده آشنا شوید. لاکتات سدیم چیست؟ لاکتات سدیم یک افزودنی غذایی است و به طور […]