فسفات
Phosphates
Phosphates
فـسفــــات
فسفات ها در بسیاری از فراورده های گوشتی مورد استفاده قرار می گیرند. مهمترین هدف استفاده از فسفات ها در محصولات گوشتی بالا بردن P.H و متعاقب آن، افزایش ظرفیت نگهداری آب است.
افزایش جذب آب محصول
بهبود بافت محصول
به تعویق انداختن اکسیداسیون
تنظیــم پـی اچ
یکنواخت کننده توزیع چربی
